TOP 13+ Loại Ớt Cay Nhất Thế Giới Do Scoville Xếp Hạng
Nếu bạn thích gia vị, hãy cân nhắc thử loại ớt cay nhất thế giới. Những loại ớt cay này nằm ngoài bảng xếp hạng trong xếp hạng Scoville của chúng và không dành cho người yếu tim.
Các chuyên gia đo ớt bằng một thứ được gọi là Thang đo Scoville. Thang đo này so sánh cường độ của hạt tiêu với loại khác và so sánh chúng để xác định hiệu lực. Quy mô này là hướng dẫn khoa học để xác định mức độ nóng của từng loài.
SHU = Đơn vị nhiệt độ Scoville (Đo độ cay)
Thang Scoville tiêu được hiển thị dưới dạng Giá trị SHU cao nhất
SHU là một cách định lượng độ cay của ớt bằng cách đo nồng độ capsaicinoid. Capsaicin là hóa chất chịu trách nhiệm cho cảm giác cay trong hạt tiêu.
Những quả ớt này là loài nóng nhất tuyệt đối trên thế giới vào năm 2023. Chúng có xếp hạng Scoville cao hơn người ta có thể tưởng tượng.
1. Ớt Pepper X – 3,18tr SHU
Với trọng lượng 3.180.000 đơn vị nhiệt Scoville, Pepper X lấn át hầu hết các loại ớt siêu cay khác trên thang đo Scoville và nó chỉ cần được Sách Kỷ lục Guinness Thế giới công nhận để giành danh hiệu ớt cay nhất thế giới.
Pepper X mạnh gấp 9 lần Habanero. Con số đó không có ý nghĩa nhiều với bạn vì bạn không phải là người hâm mộ Habanero? Tuy nhiên, bạn có thể thấy hữu ích khi biết rằng Pepper X mạnh hơn Jalapeño tới 320 lần!
2. Ớt Apollo Pepper – 3tr SHU
Ớt Apollo là con lai giữa Carolina Reaper và Pepper X. Trong đó hạt ớt Carolina Reaper (vẫn giữ kỷ lục Guiness thế giới là ớt cay nhất) và hạt ớt Pepper X (không chính thức là loại ớt cay nhất thế giới).
Về mặt nhiệt độ, rõ ràng nó sẽ là rất đáng gờm, nhưng liệu nó có chính thức trở thành thứ nóng nhất hay không thì vẫn chưa được biết vào lúc này. Nó phải vượt qua 3 triệu Đơn vị nhiệt Scoville để vượt qua Pepper X.
Về mặt hương vị, nó là sự kết hợp giữa hương vị ‘trái cây’ của Reaper và hương vị đất của Pepper X. Theo Sean cho đến nay, đây là phiên bản Hot nhất của Last Dab từ trước đến nay.
3. Ớt Dragon’s Breath – 2,48tr SHU
Khi nói đến ớt siêu cay, có một điều chắc chắn – chúng ngày càng nóng hơn. Các chuyên gia và những người đam mê ớt liên tục lai tạo các giống ớt để phát triển các giống ớt mới ổn định.
Vượt qua các siêu nóng khác nhau với nhau là một cách để liên tục đẩy lớp nhiệt. Mới nhất được đưa tin trong bản tin là hơi cay của Rồng, với sức nóng làm tê liệt đối thủ là bình xịt hơi cay cấp cảnh sát và vượt qua đương kim vô địch, Carolina Reaper.
Ớt Hơi thở của rồng được cho là một trong những loại ớt cay nhất thế giới với 2,48 triệu đơn vị nhiệt Scoville được báo cáo. Ớt có nguồn gốc từ Vương quốc Anh, được phát triển hợp tác bởi nông dân trồng ớt Neal Price, Đại học Nottingham Trent và Công nghệ NPK.
Ớt Hơi thở của rồng nhăn nheo và xù xì, giống như các loại ớt siêu cay khác, đôi khi có một cái đuôi nhỏ cho thấy mức độ nhiệt cao. Vỏ quả chín từ màu xanh sang màu đỏ rực rỡ, mang hương vị trái cây cùng với sức nóng đáng kinh ngạc.
Xem thêm: TOP 20+ Ngọn Núi Cao Nhất Thế Giới Đạt Kỷ Lục
4. Ớt Chocolate Bhutlah Pepper – 2tr SHU
Chocolate Bhutlah được coi là một trong những loại ớt cay nhất trên thế giới, với một số người cho rằng nó thậm chí còn nóng hơn cả Carolina Reaper nổi tiếng . Nó được cho là đứng đầu ở mức 2.000.000 Đơn vị nhiệt Scoville trên thang đo Scoville chính thức . Khi nói đến ớt cay, loại ớt này mang lại sức nóng khó chịu.
Loại ớt này là giống lai giữa ớt Bhut Jolokia (ớt ma) và ớt Douglah . Vỏ trưởng thành của hạt tiêu Chocolate Bhutlah có màu nâu đất, sô cô la trải đều trên kết cấu nhăn nheo của nó. Hạt tiêu có vẻ thon dài và có kích thước trung bình.
Giống như hầu hết các loại ớt cùng loại, Chocolate Bhtulah ban đầu có hương trái cây và hương hoa. Tuy nhiên, tất cả những thứ đó sẽ nhanh chóng biến thành một thứ hơi nóng như thiêu như đốt, chẳng mấy chốc sẽ làm tê liệt lưỡi và cổ họng của bạn, khiến món ăn trở nên vô vị nếu bạn ăn quá nhiều một lúc.
Ngoài việc được sử dụng trong các thử thách nếm thử, Chocolate Bhutlahs còn được thêm vào với số lượng có kiểm soát như súp, nước sốt, món hầm và salsa. Tôi đặc biệt thích chúng để làm nước sốt nóng và khử nước để làm ớt hoặc bột.
5. Ớt Carolina Reaper – 1,640tr SHU
Với 1.641.183 Đơn vị nhiệt Scoville được đệ trình lên Guinness (trước đây được đệ trình là mức trung bình 1.569.383 SHU và mức cao nhất được đo gần đây là hơn 2.200.000 SHU. Đây là loại ớt cực cay được phát triển bởi một người trồng tên là Ed Currie, và hiện là loại ớt cay nhất thế giới. Nó còn được gọi là tiêu HP22B.
Tính đến năm 2013, nó đã hơn 7 thế hệ. Ed đã tạo ra giống ớt này bằng cách lai giống Naga của Pakistan với giống Habanero đỏ từ đảo St Vincents ở Tây Ấn. Nó được nhân giống ở Nam Carolina và được thử nghiệm ở hơn 2,2 triệu đơn vị nhiệt Scoville (với mức trung bình là 1.641.000 SHU) bởi Đại học Winthrop.
So với hạt tiêu jalapeno trung bình của bạn, nó nóng hơn từ 175 đến 880 lần. So sánh điều đó với một loại ớt jalapeno điển hình, trung bình khoảng 5.000 Đơn vị nhiệt Scoville, và loại Carolina Reaper nóng nhất nóng hơn tới 440 lần.
Carolina Reaper là một loại quả nhỏ hơn, rộng từ 1 đến 2 inch (2,5 – 5 cm) và dài từ 2 đến 3 inch (5 – 7,6 cm). Vỏ trưởng thành có màu đỏ rực rỡ. Da có xu hướng có kết cấu sần sùi, mặc dù một số có thể có kết cấu mịn hơn. Một đặc điểm khác biệt là chiếc đuôi giống bọ cạp điển hình, giống như đuôi bọ cạp.
Bất chấp sức nóng cực độ của loại ớt siêu cay này, Carolina Reaper có vị trái cây và ngọt ngào một cách đáng ngạc nhiên. Nó nổi bật dưới dạng bột khô để bổ sung cả nhiệt và hương vị, đồng thời cũng được dùng làm nước sốt hoặc nước sốt nóng.
6. Ớt 7 Pot Katie – 1,590tr SHU
7 Pod Katie hiện đã được ghi nhận chính thức với con số đáng kinh ngạc là 1.590.000 chiếc Scoville. Ớt ‘Katie’ đã đánh bại kỷ lục Naga Viper của Anh là 1.382.118 SHU bằng 200.000 Scoville. 7 Pod Katie Chilli Pepper là một loại Chinense và được lai tạo ở Yatton, North Somerset bởi Nick Duran, còn được gọi là Naga Nick.
7 Pod Katie là con lai giữa ớt Kỷ lục Guinness Naga Viper của chúng tôi và Red 7 Pod Jonah. 7 Pod Katie sau đó được trồng ở Wiltshire. Bạn có thể mua hạt giống Katie ngay bây giờ và hạt giống Lucy sau vài tháng nữa. (ớt Trung Quốc)
7. Ớt 7 Pot Primo – 1,473tr SHU
7 Pot Primo là giống lai giữa Naga Morich và ớt Trinidad 7 Pot. Nó được tạo ra bởi Troy Primeaux, (biệt danh Primo), một người làm vườn đến từ Louisiana. Anh bắt đầu lai giống Naga Morich và Trinidad 7 Pot vào khoảng năm 2005.
7 Pot Primo có đuôi giống bọ cạp. Da có mấp mô và nổi mụn đặc trưng của các loại ớt siêu cay khác, mặc dù phần đuôi là đặc trưng nhất. Vỏ có thể phát triển khá sần sùi, như thể chúng là phiên bản biến dạng nhẹ của ớt 7 bình thường. Nó thường trưởng thành với màu đỏ rực rỡ, mặc dù cũng có những loại ớt này màu cam và vàng.
Đây được coi là “ớt siêu cay” vì nó cực kỳ cay, ngay cả trong số các loại ớt siêu cay khác. Ớt đo được ở mức 1.473.480 Đơn vị nhiệt Scoville trên Thang đo Scoville. So sánh điều đó với một loại ớt jalapeno điển hình, trung bình 5.000 SHU, và bạn sẽ thấy 7 Pot Primo nóng hơn gần 300 lần so với ớt jalapeno.
Xem thêm: Khám Phá 19+ Biểu Tượng May Mắn Độc Đáo Nhất Thế Giới
8. Ớt Trinidad Scorpion Butch T pepper – 1,463tr SHU
Ớt Trinidad Scorpion Butch T pepper là một loại ớt đến từ vùng biển Caribbean. Nó có nguồn gốc từ Trinidad và Tobago. Những quả ớt đỏ, nhăn nheo này có đuôi thể thao giống như bọ cạp, do đó có tên như vậy và được biết đến với sức nóng dữ dội.
Ớt bọ cạp khá hiếm vào đầu những năm 2000, ngay cả ở Trinidad, mặc dù sự phổ biến của chúng bùng nổ với thông báo về giống Trinidad Scorpion Butch T vào năm 2011, loại ớt này đã nhanh chóng giành được danh hiệu “Ớt cay nhất thế giới”.
Chúng rất nóng và trưởng thành từ màu xanh lục sang màu đỏ rực rỡ, mặc dù bạn sẽ tìm thấy các giống khác có màu vàng, nâu và thậm chí là màu hồng đào. Cây có thân xanh, lá xanh và hoa màu vàng kem.
Về mặt hương vị, giống như hầu hết các loại siêu nóng, ở đây có vị ngọt – một loại trái cây mà bạn có thể nếm thử trước khi thực sự nóng. Sức nóng của hạt tiêu bọ cạp có xu hướng tỏa ra nhanh hơn so với một số loại hạt tiêu siêu nóng khác (như hạt tiêu ma cháy chậm), vì vậy hiệu quả chỉ tồn tại trong thời gian ngắn. Khi độ cay ập đến, nó tác động mạnh và trở thành hương vị chủ đạo thực sự.
9. Ớt Komodo Dragon Pepper – 1,400tr SHU
Được trồng bởi nhà sản xuất ớt lớn nhất Vương quốc Anh, Salvatore Genovese, người có trang trại rộng 7 mẫu Anh ở Blunham, Bedfordshire. Anh ấy dường như đã đặt mục tiêu là tạo ra những quả ớt ngày càng cay hơn. Ớt rồng Komodo là một trong những loại ớt cay nhất trên thế giới.
Khi Đơn vị nhiệt Scoville đo được ở mức 1.400.000 – 2.200.000, đây là một trong những loại ớt cay nhất trên thế giới. So sánh nó với sức nóng của hạt tiêu jalapeno thông thường khoảng 5.000 SHU (phạm vi là 2.500 – 8.000), điều này làm cho hạt tiêu Rồng Komodo nóng hơn 175-880 lần.
10. Ớt 7 Pot Douglah – 1,388tr SHU
7 Pot Douglah là một loại ớt cực kỳ cay từ Trinidad. Đặc biệt là da của nó có màu nâu sô cô la đen và hơi nổi mụn. Nó bắt đầu có màu xanh lá cây nhưng khi trưởng thành có màu nâu đậm. Nó là một trong những loại ớt cay nhất trên thế giới.
7 Pot Douglah có kích thước từ 923.889 – 1.853.986 Đơn vị nhiệt Scoville (SHU), vì vậy nó chắc chắn là một thiết bị thiêu đốt. Một hạt tiêu jalapeno đo được trong khoảng 2.500 – 8.000. Đơn vị nhiệt Scoville và một hạt tiêu Habanero đo được khoảng 300.000, vì vậy điều đó sẽ cho bạn ý tưởng tốt về nhiệt tổng thể.
Vì vậy, 7 Pot Douglas nóng nhất nóng hơn khoảng 232 lần so với ớt jalapeno nóng nhất và hơn 5 lần so với ớt habanero rất nóng. So sánh chúng với ớt ma cay nồng và bạn sẽ thấy chúng cay gần gấp đôi.
Xem thêm: Trekking Là Gì? 23+ Cung Đường Trekking Đẹp Nhất Việt Nam
11. Ớt Naga Viper – 1,382tr SHU
Với đơn vị nhiệt Scoville là 1.382.118, Ớt Naga Viper đã được Kỷ lục Guinness Thế giới công nhận là “Ớt cay nhất thế giới” vào năm 2011. Tuy nhiên, nó đã bị đánh bại vào năm 2017 bởi Carolina Reaper hiện đang giữ danh hiệu này.
Naga Viper là một loại ớt lai tạo bởi Gerald Fowler của The Chilli Pepper Company ở Cumbria, Vương quốc Anh. Nó là sự giao thoa giữa ba loại ớt khác nhau: Bhut jolokia, Trinidad Scorpion và Naga Morich. Naga Viper có hương vị cực kỳ nóng với xếp hạng Scoville là 1.382.118 SHU, có nghĩa là nó nóng hơn khoảng 200 lần so với ớt jalapeño!
Ớt Naga Viper dài và thon, đầu cong. Nó có màu đỏ tươi và được bao phủ bởi những vết sưng nhỏ. Hạt tiêu Carolina Reaper lớn hơn một chút so với Naga Viper và có hình dạng củ, mập mạp. Nó có màu đỏ sẫm với kết cấu thô.
Nó có hương vị trái cây với gợi ý của cam quýt và mùi thơm. Hạt tiêu Carolina Reaper cay hơn nhiều so với Naga Viper và có vị ngọt và trái cây trước khi hơi nóng bắt đầu.
12. Ớt Infinity – 1,067tr SHU
Được tạo ra ở Anh bởi Nick Woods của “Fire Foods”, ớt Infinity Chili đã giữ kỷ lục thế giới về loại ớt cay nhất thế giới trong hai tuần vào năm 2011, trước khi nó bị loại ớt Naga Viper lật đổ.
Với xếp hạng Scoville hơn 1 triệu, nó đã đánh bại Bhut Jolokia, người giữ kỷ lục trước đó. Làn da nhăn nheo của nó là dấu hiệu cho thấy sức nóng đang thiêu đốt của nó. Ở mức độ này, ngay cả khi chạm vào ớt cũng có thể hơi cay và không nên chạm vào mắt sau đó!
Những người đã thử ăn một miếng ớt Infinity còn nguyên, tươi mô tả cơn đau là không thể chịu đựng được và đau đớn. Tin tốt là, một trong những quả ớt này có thể làm gia vị cho bữa ăn của cả một đội quân.
13. Ớt 7 Pot Barrackpore – 1,000tr SHU
To hơn và cay hơn một chút so với ớt Trinidad 7 Pot truyền thống, Barrackpore 7 Pot phổ biến nằm trong số những loại ớt cay nhất thế giới. Mặc dù về hương vị, giống Barrackpore có xu hướng hơi đắng hơn và ít ngọt hơn một chút so với các loại ớt 7 Pot khác (và cả các loại siêu cay khác).
Ớt Barrackpore nóng hơn từ 125 đến 520 lần so với ớt jalapeño, tùy thuộc vào loại ớt được thử nghiệm. Đối với những người quen thuộc với nhiệt độ ở mức habanero, nó nóng hơn ít nhất ba lần so với ớt habanero.
Hương vị, một lần nữa giống như hầu hết các siêu nóng, ngọt ngào. Nghĩ rằng nó có xu hướng ít ngọt hơn một chút và thậm chí có một chút đắng nhẹ trong hương vị. Nó không hoàn toàn ngọt ngào như trái cây như 7 Pots khác, đặc biệt là những loại được biết đến với vị ngọt hơn – như chủng Jonah.
Dù là người mới học hay dân chuyên nghiệp, bạn cũng không nên xem nhẹ những quả ớt cay nhất thế giới này. Mang theo nhiều sữa, nước và đá để làm mát miệng, đề phòng. Ngoài ra, hãy luôn nhận thức được những mối nguy hiểm mà thực phẩm có hàm lượng Scoville cao có thể gây ra.